About Us

Kenali Asal Kopi Indonesia modern adalah salah satu negara pertama di dunia yang mulai menanam kopi secara komersial sebelum Afrika, sebelum sebagian besar Asia, dan sebelum Amerika. Namun kopi Indonesia memiliki sejarah 400 tahun yang sayangnya merupakan salah satu kolonialisme brutal, penyakit, dan perjuangan.

Namun, terlepas dari era kelam sejarah, kopi merupakan bagian integral dari kehidupan Indonesia—dan negara ini sebenarnya adalah produsen kopi terbesar ke-4 di dunia.

Mari jelajahi negara yang menarik dan tragis ini serta kopinya yang nikmat.

Kenali Asal Kopi Indonesia

Sejarah Kopi Indonesia

Tanaman kopi datang ke Indonesia melalui pedagang dan penjajah Belanda pada akhir tahun 1600-an, yang telah mengamankan benih kopi dari Yaman (bisa dibilang dengan menyelundupkannya) pada awal abad itu. Pulau pertama yang menanam kopi adalah Jawa, rumah bagi kota Jakarta (kemudian disebut Batavia).

Pemerintah Kolonial Belanda telah meluncurkan perkebunan di seluruh kota pada tahun 1699, dan pada tahun 1711, ekspor komersial besar pertama sedang berlangsung. Java dengan cepat menjadi salah satu produsen kopi terbesar di dunia—dan sumber biji kopi pilihan Eropa.

Secara alami, Indonesia, sebagai negara dengan ribuan pulau, melihat perkebunan warung kopi menyebar ke pulau-pulau tetangga selama abad berikutnya. Segera Sumatra memiliki industri yang berkembang pesat, kemudian Sulawesi (kemudian disebut Celebes), Bali, dan Timor (serta puluhan pulau yang jauh lebih kecil).

Sayangnya, kemiskinan, kelaparan, dan kondisi kerja yang tidak manusiawi dapat dengan mudah ditemukan di mana pun perkebunan kopi berada. Pemilik perkebunan Belanda itu kaku, melelahkan, dan sangat menuntut.

Ledakan Industri Dan Kemerdekaan

Ketika industri kopi tumbuh, begitu pula infrastruktur. Jalan raya, rel kereta api, dan jalur pelayaran membawa keterhubungan ke pulau-pulau Indonesia yang belum pernah terlihat sebelumnya.

Kopi Jawa akhirnya dicampur dengan kopi dari Pelabuhan Mokha Yaman, yang menghasilkan campuran kopi komersial pertama: “Mocha Java”. Biji kopi dari Indonesia sangat dicari di Eropa—sedemikian rupa sehingga pada akhirnya harganya sepuluh kali lipat lebih mahal daripada biji kopi dari Brasil.

Antara tahun 1860 dan 1880, penyakit yang menghancurkan industri yang dikenal sebagai “karat kopi” melanda Asia, menghancurkan perkebunan di Sri Lanka, Indonesia, Malaysia, dan beberapa negara daratan. Untuk menyelamatkan industri ini, Belanda membawa spesies kopi tahan penyakit yang berbeda, robusta, yang ditanam dengan murah hati di seluruh Asia.

Pada tahun 1942 Belanda dipaksa keluar dari Indonesia untuk selamanya, runtuh tidak hanya karena dorongan Nazi Jerman ke Eropa, tetapi juga dorongan Jepang ke Pasifik. Pemerintahan kolonial Jepang sendiri runtuh pada tahun 1945 ketika menyerah kepada Amerika Serikat, memberikan kesempatan bagi nasionalisme Indonesia yang sedang tumbuh untuk melahirkan negaranya sendiri.

Fakta Budidaya Kopi Indonesia

Ketika Belanda dan Jepang pergi, gubernur pribumi membagi perkebunan di antara para buruh. Sampai hari ini, lebih dari 90% kopi yang diproduksi di seluruh pulau Indonesia ditanam oleh pertanian keluarga kecil.

Sayangnya, sekitar 90% kopi yang ditanam masih merupakan jenis robusta—dan Anda tidak bisa menyalahkan mereka setelah apa yang terjadi dengan karat kopi. Syukurlah, ada kebangkitan produksi arabika dalam beberapa tahun terakhir. Yang telah membuka jalan bagi biji kopi spesial dari Sumatera dan Jawa untuk meningkat popularitasnya.

Sebagian besar biji kopi Indonesia diproses melalui metode ‘Giling Basah’. Yang muncul pada tahun 70-an ketika investor Jepang melihat keberhasilannya di daerah lain di sekitarnya. Berbeda dengan metode pencucian atau pemrosesan. Ceri kopi yang dipanen diambil dengan tangan di pertanian asal dan dikeringkan di teras selama beberapa hari.

Biji setengah kering (kelembaban sekitar 30-50%) kemudian dibawa ke pengumpul yang memadukan biji dari berbagai produsen dan menempatkannya melalui mesin penggilingan selagi masih lembab sebelum meletakkannya di teras untuk dikeringkan selama beberapa hari lagi. Proses ini diyakini dapat meningkatkan rasa kopi yang bersahaja dan pedas yang ditanam di wilayah dunia ini.

Seperti Apa Rasa Kopi Indonesia?

Karena Indonesia mencakup ribuan pulau, tidak semua kopi dari negara ini memiliki rasa yang sama. Faktanya, beberapa pencicip kopi profesional yang terampil dapat dengan mudah membedakan antara pulau dengan rasa saja.

Mari kita lihat lebih dalam pada tiga produsen terbesar yang menanam biji kopi kualitas khusus.

Sumatera adalah nama rumah tangga di Amerika Utara, dicintai karena tubuhnya yang berat, keasaman rendah, dan rasa Bumi, rempah-rempah, dan kehutanan.

Sulawesi (kadang-kadang masih dikenal sebagai Celebes) jauh lebih sedikit dikenal, tetapi kacang kelas khusus sangat mirip dengan Sumatera. Namun, mereka cenderung memiliki rasa mentega yang lebih ringan, aroma cedar yang lebih kuat, dan rasa yang sedikit lebih buah.

Biji kopi Jawa kemungkinan kecil berasal dari tanaman arabika. Tetapi beberapa biji kopi spesial yang kami temui dari sana memiliki rasa pedas yang kaya dan rasa manis yang bersahaja.

Sekilas Tentang Kopi Indonesia

  • Rasa: Bersahaja, pedas, kehutanan, keasaman rendah, rasa manis yang lembut
  • Pengolahan: Giling Basah, Dicuci, Alami
  • Daerah Tumbuh Utama: Sumatera, Jawa, Sulawesi
  • Panen: Mei hingga November

Cicipi kekayaan rasa bumi, pedas, dan hutan Indonesia di Harimau Sumatera kami, daging panggang ringan yang diproses dengan proses Giling Basah.

Pasar di Indonesia

Sebagian besar robusta Indonesia digunakan dalam kopi instan dan produk manufaktur lainnya. Pasar domestik mengkonsumsi sekitar 150.000 metrik ton robusta setiap tahunnya. Pasar utama adalah Amerika Serikat, Eropa Barat dan Jepang. Meskipun permintaan dari pasar negara berkembang seperti Rusia, Cina, Taiwan, Korea Selatan dan Malaysia meningkat.

Robusta juga merupakan bagian penting dari campuran espresso tradisional. Di mana ia menambahkan rasa khas dan semua crema penting di atas kopi.